自園で冷凍した食品の使用について

保育園で栄養士をしています。

園長が自園冷凍した食品（肉類や余ったご飯、賞味期限切れのパン、園庭で獲れた栗など）を給食に使用するように指示してきます。
前任の栄養士は指示通りに給食に使用していた様で、なぜ出来ていたことが出来ないのかと言われています。
市の保育所給食運営指針で自園冷凍が禁止されていることを説明しても納得してもらえません。

どの様に説明したら納得してもらえるのか悩んでいます。アドバイスをお願いします。