生卵、さしみなど生ものは、いつから食べさせて良いとしてますか？

保育園の栄養士しています。３歳までは生卵、さしみは避けるように
印刷物として昨年の新入園児に配布しましたが、

ネットなどで小児科医の方が、子供の消化機能の成長の具合によると
満１０歳まで進められなくなるので、
それは、普段の生活をして行く上で、そこまでしなくても体調の
悪い時は避けるようにしてればよいと書いてましたが、

皆さんの働いてる園では、保護者の方に何歳までは、普段の食事で

生卵、刺身は避けるようにとか伝えてますか？

なお、園長は生卵はサルモネラ菌があるから、家庭でも１歳児クラス
の場合避けるべきことを保護者の方に伝えるべきとおっしゃっていますが

どうされていますか？