ケーキの生地作りについて

日々の業務お疲れさまです！
いつも参考にさせていただいてます。

私は60名程の保育園で働いてます。
おやつでケーキを出したりするのですが、小麦粉やベーキングパウダーからの生地を作るときにダマになりやすく、ザルでこしたりもしてます。
（混ぜるときは、ボールに水分類のものを先に入れて、そこに粉を入れて泡立て器で混ぜています。）

皆さんは大量に作るときに、ダマになりにくいように工夫していることなどありますか？
また、ダマになったときはどのように対処してますか？
ぜひ教えていただきたいです。よろしくお願いしますm(__)m