脂肪制限のカロリーアップとは

またつまづきました・・

日々の業務お疲れ様です！

当院は整形のクリニックで、基本的にｴﾈﾙｷﾞｰｺﾝﾄﾛｰﾙ食しかないのですが、今度整形外科的手術で入院される患者様で、慢性膵炎（5年前に発症、服薬有）があり、脂肪制限の食事オーダーがきます。
しかもその脂肪制限は患者様からの自己申告で、正確に主治医からの指示ではないのですが、主治医は　患者さんが言うならそうして　という具合です・・
なので具体的に何gという指示もありません。
当院への入院は膵炎の治療のためのものではないので、そこまで落とさなくてもいいのかなと思い、ｴﾈﾙｷﾞｰｺﾝﾄﾛｰﾙ食の脂質が40ｇで作成しているので、30ｇで献立を作成するつもりなのですが、脂質を減らすと指示カロリーの1400kcalになかなか上げきらないです・・
表1の類で上げたいのですが、糖尿病も合併しています。
そのような場合、粉あめ等の補助食品を使用するしかないのでしょうか？
脂質30ｇで悩んでいるのでまだまだ勉強不足です・・

ご意見よろしくお願いします