幼稚園栄養士の悩み。

中々、身近に幼稚園栄養士が少なく
アドバイス頂けたらと投稿します。
悩んでいるので聞いて下さい！
①午後おやつの提供なのですが、
午後おやつは基本手作りで出していて
提供してから１時間して
食べさせるとのことでした。
その間、常温にしての放置なので
衛生的にどうなのか。という事でした。
一応冷蔵庫はあるが、
あまりスペースがないらしく
提供時間を遅らせるかと悩んでいます。
②おかわりを出した際の
子供の摂取量、目安量などを先生が気にしてると話されましたが、おかわりは食べたい子が食べるだけでそこまで気にしてる施設は他にあるのでしょうか。


何かアドバイス頂けたら嬉しいです。