職員食の新規導入について

皆様、いつもお世話りなります。
さて、タイトルの件なのですが、経緯として
私が働いている施設には今まで職員食の提供はありませんでした。
どどどど田舎で周りにコンビニはなく、車での通勤途中に寄る、駅前で買ってきて職場に行かないと
いけません。若い職員さんなど毎日カップラーメンのみ、忘れたら水を飲んで我慢する・・・。なんてこともあるようで、福利厚生や健康のためにも導入はどうか？と検討し、施設長も「進めていってほしい」またアンケートを行ったところほとんどの方が賛成でした。
実際に動き出そうという所なのですが、私が今まで経験してきたのは、始めから職員食が行われている職場であったため、まっさらな状態からどのようにルールを決めていくかのノウハウがありません。
（もちろん施設長も職員食に関する知識がありません）

そこで質問ですが
①値段の設定（委託会社が入っているので会社の方とどのように話合いするか）
②ここは抑えておいた方が良いルール（注文の締め切り方法、キャンセル時、追加注文など）

煮詰まっています。お知恵をお貸しください。