食事摂取量が少ない利用者さん

食事にムラがある利用者がいます。

主食と汁は摂取されることが多いのですが、副菜は食べられないことが多いです。主食しか食べられない時もあります。

平均を出してみると、エネルギーは200、たんぱく質は20グラムくらい不足しています。

エネルギーやたんぱくが足りてないので、エンジョイゼリーをだしていたのですが、まったく口をつけてくれません。早よ下げろと怒られます。

クリミールはたまに飲んでくれるくらいで、気が向いた時しか飲んでくれません。

お粥にたんぱく質の粉（エンジョイプロテイン）を混ぜて提供してみたところ、気づかず摂取してくれました。

お粥は食べてくれるので、ご飯の量を増やして、エンジョイプロテインをお粥に混ぜて食べていただければ、エネルギーたんぱく質ともに、ギリギリ必要量を満たしてくれるのですが、この方法はいいのでしょうか、、？（経験が少なく自信がありません）
他の栄養素は満たしてないのですが、補助食品は嫌ってたべてくれません。

長文ですみません。
他にいい方法はありますか？
何か助言をいただけると助かります、、