食事介助について。栄養士目線での助言。

施設（特養）で行われる学習会にて、「食事形態と、食事介助について」というテーマで栄養士の私が発表することになりました。

栄養士目線での助言として、どのようなことを伝えたらいいかと悩んでおります。
粥の離水を防ぐ方法くらいしか思いつかず、情けないやら…(^^;

食事介助の基本的なことではなく、あくまでも栄養士だからできる助言はありますでしょうか？