とろみ剤の負担について

とろみ剤の負担ですが、下記で個人負担、施設負担どちらが良いのでしょうか？？
・サ高住
・グループホーム
・小規模多機能ホーム
・デイサービス
と併設している施設で働いています。
前任の栄養士の時から現在サ高住とデイサービスのみ施設負担で他は個人負担です。
今後、同じ施設内なので統一するか、もしくはそれぞれで役割は違うと思うので、施設負担、個人負担を分けるべきか検討しておりますが、そもそも基準としてとろみ負担はどちらになるのでしょうか？？