衛生管理について

回答:3件閲覧数:3611
2020/05/03 15:09:02

こんにちは!
施設の管理栄養士で、調理は委託会社にお願いをしています。
初歩的な質問で大変申し訳ございません。アドバイスをよろしくお願い致します。
野菜の切り込みは調理場で行っても良いのでしょうか?
野菜は消毒後皮むきやヘタ取りなどをしたものになります。
また調理開始は喫食時間(提供時間)の2時間前であれば問題はないですよね?
コメントよろしくお願い致します。

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