糖尿病食と普通食の違い

こんばんは。

今日看護師さんに質問されたのですが、
普通食でご飯の量を減らした1400キロカロリーの食事と、療養食・DM1400キロカロリーの食事の違いはなに？と言われました。

お恥ずかしいことに、即答できませんでした。うちの施設では、糖尿病食では、普通食の人に比べ、ご飯の量が調節されているのと、日によっては主菜の量が少なかったり、揚げ物は焼きに変わってたりするくらいです。

しかし、糖尿病食もバランスの良い食事、普通食もバランスな良い食事だと認識しています。糖尿病食の場合は毎日がバランスが良い食事で、普通食は平均してバランスが良い食事なのでしょうか、、？

普通食で主食の量を減らすだけで、糖尿病と同じになると思っても良いのでしょうか、、？

糖尿病食と普通食の違いはなんでしょうか、、？勉強不足ですみません。
アドバイスくださると助かります。
皆さんコメントありがとうございました。

皆さんのおかげで、モヤモヤしていたのがスッキリしました！