委託給食会社として利益を得るためには

回答:2件閲覧数:954
2020/07/05 23:33:15

委託給食会社の特養で働く管理栄養士です
現在人手が少なくまわしているため、施設側からかなり会社への費用を抑えられてしまっている状況のようで、
どうしたら人手が少なくても、委託会社として利益を出す工夫をしていますか?
食材費は抑えるようにしていますが、限度もあり、質も下げられません。
刻みが半数ソフトミキサー食などが増え2割近いです
食形態が重症化することで調理や発注で何か工夫できることとかもあったら教えていただきたいです

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