とろみあんのレシピ

皆さんの現在提供している、きざみ食などにかけるとろみあん(だしとろみ)のレシピを教えていただきたいです(＞人＜;)

最近転職して別の特養にきて、まだ栄養ケアマネジメントを始めていないところなので食形態も整備していこうと思っています。
そこで、とろみあんと言っても様々なとろみ材や味付けがあると思うのですが、皆様のアイディアも参考にさせていただき、厨房と現場で最適なものを決めていきたいと思っています。
煮物などに使うのは和風出汁を溶かす、サラダにかけるのはレモン風味など、様々あると思うので差し支えない範囲で教えていただければと思います。
宜しくお願いいたします。