恵方巻き

委託業者で働いているのですが、今まで病院勤務で昨年四月から老人ホームに異動になりました。　2月3日の節分はどんな献立にしていますか？　海苔巻きは喉につかえてしまうので海苔なしの巻き寿司といなりずしにしようかと思っていますが、いいメニューがあれば教えてください。
ちなみに、デイサービス・職員もあり１８０食を提供しています。