すり身焼き

いわゆる松風焼きのようなメニューを
献立に組もうとしています。

以前勤めていた施設では普通に
出していましたが

｢出したことは何回かあるけど、
すり身、卵なんかじゃあまり膨らまなくてね｣
｢豆腐か何かでカサを増して欲しい｣

と　うちの調理長に
言われました。

すり身焼き、
膨らまないものなんでしょうか？
かさを増やすのに
何か特別な工夫をしていますか？

どうか教えていただけないでしょうか
🙏