保育園の給食に必要な書類について

1月から保育園の栄養士として働いています。
栄養士9年目ですが、恥ずかしながらわからないので教えて下さい。

1月から委託から直営に変わり、12月まで前職で働いていたので、何も準備もできないままスタートしました。

今ある書類は、従業員の体調チェック、検収記録簿、厨房の衛生管理（残留塩素や冷蔵冷凍庫の温度を書く）、納品書、検便、給食日誌（検食簿）です。正式名称がわからず、すみません。

他に必要なものはありますか？
ネットで調べて、監査に必要な書類等出てきますが、いまいち合っているのかわからなかったです。
無知で申し訳ありません。
ご教授願います。