痩せを太らせたい

児童知的障害者の入居型施設で栄養士をしています。
2人ほど、偏食が酷すぎて痩せの子がいまして、給食はたくさん食べているようなのですが、朝夕の施設の食事は殆ど残してしまいます。
1人の子は、痩せ過ぎて腰を痛め、医者からも腰を支える筋肉をつけるようにと言われています。
施設の利用者は50人弱いるので、その子達だけ好きな物を提供するという特別メニューは難しいです。
どのように筋肉をつけ、太らせたら良いでしょうか？
補食的に、本人が食べると言うので毎朝ゆで卵を1つつけています。
最近飽きたと言われ、ゆで卵とウインナーを交互につけることにしました。
それを食べてくれるだけマシかな？とは思うのですが、意味はあると思いますか？