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病院・クリニック > 栄養計算・献立作成

困っています。主食の計算方法について。

回答：3件閲覧数：3405

2021/06/17 16:58:52

現在勤めている病院で、
米飯の計算式が
米飯喫食者人数×110＝☆g
→☆g×水1.3倍

粥の計算式が
粥喫食者人数×55＝☆g
→☆g×水6倍

厨房内にこのような計算式の表が貼り出されているのですが、米飯の110と粥の55が何の意味を持つ数字か分かりません。
調理師に聞いても分かりませんでした。
前任の管理栄養士の引き継ぎがなかったので困っています。
どなたか分かる方いらっしゃいますか？