ショートステイの利用者について

いつも勉強させて頂いています。
特養で働いています。
早速ですが、相談です。
私の施設ではショートステイの利用者が現在13名程います（その他に本入所が50名程）
ショートステイの利用者は出入りがなく、13名全員がロングショートステイとして利用しています。
ショートステイの利用者で食事がまともに摂れていなかったり、体調や義歯による食事形態の見直しが必要の場合、本入所と同じような対応をしていいのかと思います。
今は入院してしまいましたが、2週間程体調が優れなく、絶食状態が続いてしまっていたり。。その場合の栄養補助食品はどうすればいいのか。。。ちなみにケアマネージャーは音沙汰なしでした。

また、ある利用者は頭はしっかりしているが嚥下に問題ありで、ミキサー食は嫌だとか。軟飯がいいとか。ストローコップにしてくれとか。要望が沢山ある利用者で、その対応も同じようにすべきか。と思います。