提供エネルギーを上げたい

60代男性BMI17.7体重減少率9.8％の方です。
うちの施設は提供エネルギーの調整を主食で調整しています。
現在、硬めの粥を310ｇ提供しているのですが、著しく痩せが止まらないので、軟飯240ｇに変更しようと検討しています。それを実行しても1日150Kcalほどのアップしか見込めません。
この方は、運動の為に自分で歩かれていたりするので、消費エネルギー量も高いかと思います。
他に工夫する点があれば教えて頂きたいです。
全面委託なので出来ること出来ないことは相談になるかと思いましが、よろしくお願いいたします。