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介護・福祉施設 > 栄養ケアマネジメント

嚥下調整食について

回答：2件閲覧数：2432

2021/08/25 17:24:49

いつもお世話になっております。
障害者支援施設で勤務している管理栄養士です。
無知で申し訳ありませんが、教えていただけないでしょうか？

今こちらの施設の食事形態は、普通、一口大（スプーンにのる大きさ）、粗刻み（1～1.5センチ）、刻み（みじん切り）、ミキサーとなっています。
食事でトロミを付けているのは汁物のみで、必要な方には食事の上から水でトロミを作ったものをかけています。また、ミキサー粥に関してはスベラカーゼを使用したものも作っています。
ミキサーはただミキサーしたのみでトロミを加えていません。
リハビリテーション学会の分類を見てもどのようにコードを見ればよいのかわかりません。
刻みは4、ミキサーは2-2、粥ゼリー（スベラカーゼ使用）は1ｊで合っていますか？
よろしくお願いします。