必要栄養量について

いつもお世話になっております。
必要栄養量について2つ程質問させてください。

①ある利用者の必要量が1500kcalになっており、実際に提供している量は1250kcalで体重は維持できているのですが、この場合、実際の必要量は1250kcalと記載して良いのでしょうか。

設定したのが前任者のため、なぜ必要量より少ない量で提供したかは分かりません。

②皆さんは、算出した必要量と提供量の差は±何kcalまでならOK等ルールはありますか。

初歩的な質問で申し訳ありませんが、アドバイス頂けると幸いです。