【請求について】栄養補助食品・濃厚流動食・増粘剤・お茶

新規病院開設の際に、委託業者を考えているのですが、
上記の商品はそれぞれどのように請求しておりますか教えて頂けますでしょうか？

食単価に含まれていますか？
実費請求でしょうか？(栄養補助食品は実費請求の予定)

また、ハーフ食の患者さまには毎食栄養補助食品が食単価内で付加するので、委託負担なのですが、
請求や在庫管理に関しまして、こういったケースで何か良い運用をしてたらアドバイス頂けたらと、思っております。