配膳室の衛生管理

私は保育園に栄養士として勤務しております。配膳室の衛生管理で悩んでいます…。

配膳室には盛り付けがされた給食をワゴンにのせて置いておき、時間になったら保育士さんが取りにきてもっていくのですが、未満児からもっていくので、早く食べ終わるとまだ以上児の給食がある状態で食べ終わった残食や食器がその配膳室に戻ってきます。

食べる前のものと食べ終わったものが同じ部屋にあることが衛生管理上よくないようなきがしています。

しかし保育園としてはそこまでの衛生管理は求めておらず、保育士さんも気にしていない様子です。
皆さんのところでは配膳と下膳どうされていますか?