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介護・福祉施設 > 栄養指導

心臓・腎臓病食について

回答：1件閲覧数：1953

2022/10/27 15:38:58

老人施設の栄養士です。

恥ずかしながら実務経験も浅いまま
老人施設での栄養士として働いています。
入ってまだ２ヶ月程です。
なので、分からないことが沢山あります。
学生の時の教科書を出して勉強しているところです。

私の勤めている老人施設は高齢者向け住宅（アパート）です。なので、そこまで病状が悪化している人などはいませんが、
糖尿病
心臓病
腎臓病の利用者様がいます。

今は前の栄養士さんが残してくださった
献立を使っています。

前の栄養士さんは心臓病食の人は
・味噌汁は薄める
・漬物を果物（缶詰）に変える

腎臓病食の人は
・鯖など青魚を白身魚に変える
・マヨネーズやタルタルを少なめにする

くらいの指示を出していました。

他に
糖尿病
腎臓病
心臓病で
指示を出した方がいいことや
こうした方がいいというのがあれば教えてほしいです。
不慣れなこと、知識が追いついていってないと重々承知しています。
よろしくお願いします。