賞味期限当日の卵の使用

お世話になります。
保育所勤務の者です。

卵の使用について質問があり、投稿しました。

賞味期限当日の卵は使用してはいけないのですか？

本日(12月10日)が賞味期限の卵がいくつか残っていたので、新しく届いたものよりこちらを先に使って貰うようにお願いをしたところ、パートの管理栄養士さんから「賞味期限当日の卵は使ってはいけないはずだ」と言われました。

根拠を伺いましたが、「前の職場ではそうだった」との回答で、詳しい理由は教えて貰えませんでした。

賞味期限が過ぎたものは全て廃棄だとは思いますが、賞味期限当日も使ってはいけないとは知りませんでした。

何か規定があるのでしょうか？
ご存じの方がいらっしゃいましたら教えて下さい。

宜しくお願いします。