病院 新人1人

こんにちは。久しぶりに質問させていただきます。去年の12月から病院で働きはじめた新人管理栄養士です。
職場は今は1人で、引き継ぎも特にありませんでした。
そのため、何をしたら良いか分からず…。
とりあえず計画書の作成は本を見ながらやっています。給食は完全委託なので、病棟からの連絡を伝える程度です。
また、ミールラウンドなども経験がなく、どう行えば良いのか、補助食品をつける基準などが分かりません。
1番の悩みは、栄養指導ができるようにならないことです(できないので院長の許可がでない)
前任の方は栄養指導をされていたので、私も早くできるようにならなきゃとは思い、調べたり本を見たりしていますが、知識不足や話の仕方などがダメなようです…。先輩はいないので、具体的に教育してくださる方はいません。
地方の小さな慢性期病院なので、患者のほとんどは高齢者です。
まずは、何から始めていくべきでしょうか。