入院している血液透析患者の昼食について

入院している血液透析患者の透析日の昼食なんですが、調理後に冷蔵して、レンチンしてお出ししています
大量調理マニュアルの食数には該当していない施設ですが、調理後2時間を超えているのが気がかりな状況です

みなさんの施設ではどのように運用していますか?

例えば、
「透析中に食べてもらっている」「昼食配膳時間は若の患者と同じ12時。透析後に都度食べてもらっている」「入院中の透析患者の昼食は、衛生面から延食(遅食)対応としている。メニューは通常給食と異なり簡単なものになってしまう」「透析終了時間に合わせて全料理とも再度昼食を作っている」
など、教えて頂けたら助かります

また、「こうすれば、いいじゃん」みたいなご意見も歓迎です