ミキサー食に米飯の組み合わせはどう思いますか。

日々お世話になっております。

おかずがミキサーで主食が米飯の組み合わせはどう思いますか？

一つ前の質問で記載したダウン症の利用者様の食形態について現在いろいろ試し始めたのですが、
おかずは極刻み、主菜は軟飯にしてみたところ、口腔内の食物残渣が米飯よりも多くなりました。
ダウン症の特徴である大きな舌にまとわりつくように軟飯がくっついてしまい喉奥に送り込みにくいように見えました。
支援に入っている職員さんからも口の中に張り付いている感じがすると意見をいただきました。

歯が全く無いのでおかずはミキサーにしたいのが支援員さんと私の意見なのですが、施設長からそこまで形態を落としてほしくないと渋られていまい、とりあえず全ての形態を試してみたうえでやっぱりミキサーにする必要があると説得しようかと考え中です。
歯は無いのですがもぐもぐする動きを行って歯茎ですりつぶそうとしていたり、米飯で詰まらせたりむせたりすることは無いので、ミキサーおかずと米飯の組み合わせはどうなのかなと思い質問させていただきました。
よろしくお願いいたします。