食事箋について

介護老人福祉施設で働いています。

前任栄養士が食事箋を作成していなく、
食事箋について全く分かりません。

全利用者に必要なのか、
どのくらいの頻度なのか
療養食のみなのか、
経管の方にも必要なのか、
教えて欲しいです。

よろしくお願いいたします。