献立表チェックについて

こんにちは。
献立表チェックについて質問です。
現在施設栄養士として働いており、献立作成からすべてを委託しています。
献立表については、献立表チェックはしておらず１週間のメニュー表(献立名のみ)をもらっている状況です。
今後はもっと献立への介入ができればと思っており、皆さんは献立チェックは何を確認したり、委託会社へお伝えしたりしてますか？
※嗜好調査や給食委員会で施設側の意見を伝えるくらい…です。