繊維×の方への副菜

いつもこちらで勉強させていただいております。
特養の新卒管理栄養士です。
繊維質を禁止としている方の副菜がいつも同じになってしまうので、ここで相談させていただきます。

繊維×の方に提供する副菜や1品が、
・卵豆腐　・冷ややっこ　・ところてん　・茄子の煮付　にすることが多いです。
理由としては、小分けになっているもので、1～2人だけでも対応しやすいからです。
ここを厨房の現場的には重要視しております。

そこで、他にもおすすめの食材などがあれば、ぜひ教えていただきたいです。