厨房のレイアウトについて

この度厨房の建て替えがあるのですが、レイアウトについてお尋ねです。
厨房事務室と調理室が隣り合っている場合、今までいた施設等では窓（開閉できるもの）があったのですが、新設される厨房はガラス張りではあるものの、開閉できない設計になっているらしく、その場合栄養士と調理師とのやり取りはどうすればいいのか？と思っています。窓がなかったり、同じようにガラス張りで開閉できない施設、病院の方いらっしゃいますか？その場合調理師とのやり取りはどのようにされていますか？