栄養・摂食嚥下スクリーニング・アセスメント・モニタリング様式について

いつも参考にさせていただいております。
少し悩んでいることがあり　相談させてください。
令和6年介護報酬改定で　別紙様式4-1-1がありますが、その中の項目に
＊本人の意欲（よい、まあ良い、ふつう、あんまりよくない、よくない、不明）
＊食欲・食事の満足感（大いにある、ややあり、普通、ややない、全くない、不明）
＊食事に対する意識（大いにある、ややあり、普通、ややない、全くない、不明）
以上の判断基準はどうしてますか？
特に本人の意欲は何に対しての意欲と考えますか？