一人分の盛り付け量について

保育園で働いてます。最近、規定量出してますか？としつこく聞かれてます。仕込み量は、献立に買いてある指示でやっています。1人分を盛り付ける時、野菜類は、献立の可食部分をすべて足した量を1人分として盛り付けてますか？葉物野菜など茹でたり、炒めたりしても、献立の可食量で盛り付けてますか？あの、可食部は、生の状態の量ではないのでしょうか？

【追記：2024/07/26 07:34】
私の働いている保育園では、ご飯など全部食べないと、果物、デザートが食べられないとだいぶ前から決まっていたので、自然と盛り付け量が少なくなったと聞きました。少ないと言っても、半分以下って事はないです