介護施設入所前のアレルギー検査について

とある給食会社につとめております。
他施設様での状況が気になりましたので質問させてください。

・果物にアレルギーがあるようだけど、何に反応するのか特定できていない
・卵がダメだけど、どの程度であれば提供できるのか分からない（自宅で介護していた際は反応が出れば薬を飲ませていた）
等々、アレルギーの詳細について分からない状態で入所される方がいらっしゃるとのことで、完全除去となるとかなり負担が増えてしまいます。

また、自覚していないアレルギーや、逆にアレルギーかと思っていたが実は違った、、といった事例も十分にありえるかと思いますが、
入所にあたりアレルギー検査を必須としている施設様は少ないのでしょうか？

施設栄養士の経験がないため無知なのですがお知恵をいただけると幸いです。
よろしくお願いいたします。