保育園 配置人数について

いつも色々なことを参考にさせて頂いてます。

現在、60人規模(1-5歳児)＋職員 約10名の調理を栄養士と調理師の2人体制で行っています。
2人出勤の時は十分業務が終わるのですが、1人が休みの時は、1人で調理などを行わなければならず時間がギリギリになる事も多いです。

園長などにパートさんをもう1人増やして欲しいとお伝えしたのですが、法人で正社員2人でやってほしいと言われているみたいでもう1人増やすことは厳しいみたいです。

現場としては1人の日は大変ですしなんとかもう1人欲しいのですが、60人規模だと2人配置してればいいと聞く耳を持ってもらえません。

この配置人数は、常に2人で調理を行うということではないのでしょうか？
無知で申し訳ありませんが教えてください。
よろしくお願い致します。