スチコン調理 片栗粉、小麦粉

スチコンで肉や魚を焼く前に
片栗粉や小麦粉をまぶし
焼くレシピがありますが、
コツはありますか？

なんだかネチョっとした衣が
ついてしまいます。

(家庭料理で片栗粉を水分が
多いまままぶした時のような状態)

前日に冷蔵庫に入れた
冷凍の魚等を使用しているので
魚の水分をキッチンタオルで
ぎゅっぎゅっとしても
水分が出てきてしまうのも
原因の一つだとは思いますが。

対策やコツがあれば
教えて頂きたいです。