行事食の療養食算定について

いつも皆様の意見を拝見し参考にさせていただいております。

前回の監査で、数値が基準を守れない時は、1食でも療養食の算定はできませんと助言されました。
今回秋祭りを実施するにあたり、昼食とおやつが行事食となるため、糖尿病食(カロリー)や腎臓病食
(たんぱく制限)、心臓食(塩分)がその日は守れそうにありません。
守るためには、行事食が食べられる方と比べると、とても寂しいものになりそうです。
療養食を算定せず、その日は食べることを楽しんでいただきたいと思っていますが、医師の指示や許可が必要になりますか？
必要な場合は、カルテなどに記載が必要か、また医師にどのように記載していただいておりますか？

皆さんの考えを教えていただけますでしょうか。
よろしくお願いいたします。