器具使用前のアルコールについて

ご質問させて下さい。小規模、中規模園です。ボールや調理器具を使用の際は、アルコール除菌はされていますか？

保育室と、給食室が密接で（鍵は都度かけます）、以前はあったアルコールが子どもが飲んだら危ないという理由で、電解水に切り替えられた事から、給食室にアルコールがなくなった様です。
ただ、電解水だとステンレス系を（錆びさせていく）と思います。

現状のまま、調理器具は何も除菌作業せずに使い続けるか、
電解水は口に入っても大丈夫とのことなので、電解水をさっと吹いて、ペーパーで拭いてから使用すれば良いのか、悩んでいます。

小規模園には、家庭用乾燥庫（85℃）があり、中規模園には食器消毒保管庫があります。