保育園栄養士パートですが、いくつかお尋ねしたいことがあります。
調理室内で使用している
布巾の種類が5種類。
肉使用台のふきん
その他調理台を拭く布巾
鍋ホテルパン鉄板用布巾
各クラスに出す台車を拭く布巾
エプロンを拭く布巾
です。
今までは全ての調理器具は食器消毒保管庫に入れてましたが、1年前から火を通すものは拭いて戻して良い事になりました。炊飯器や鍋、ホテルパンや鉄板等。
布巾類は最後にハイターにつけた後に
給食室内で干しているのですが、
食器消毒保管庫から取り出す時の軍手と調理器具を拭く布巾は保育室内にある洗濯機でユニフォームと一緒に洗濯しています。
保育室にある洗濯機は保育室の床を拭いた後、ハイター漬けして洗濯機に入れているそうです。0歳児が使っているぬいぐるみ等も洗濯しているそうで、その洗濯機で調理器具用のふきんや保管庫に入っている皿等を掴む軍手を洗濯機に入れるのは衛生的にどうなのか?と思っていて栄養士にその件を伝えたのですが、変えません。
ふきんの種類も多いなと感じていますが二言目には衛生面でと言われて。
衛生面言う割には保育室内洗濯機でそれを洗うのか?疑問です。
エプロンは今まで食器消毒保管庫に5分程度入れて水を飛ばした後に取り出してアルコールを吹きかけていましたが、食器消毒保管庫はスイッチを入れたら終わるまで開けないで欲しいということで、MAXだと30枚程度を洗浄機から出た後に拭きあげをすることになりました。
このエプロンを30枚拭きあげるのもなかなか時間が取られる作業だなと感じていますが皆さんの園はいかがですか。
調理室は正社員栄養士とパート2名
園児は90名、職員は20名ほどの規模です。
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