出前について教えてください！

開設５年目の特養で働き始めて２ヶ月になります。
今年に入り、施設の方針として外出を極端に減らしたため、
利用者さんのストレスがたまってしまっています…(T。T)

少しでも外出の気分を出してもらおうと、ウナギや寿司の出前を考えているのですが、
今の施設では出前が初めてで、食中毒の問題などを心配しています。

出前って法的にはどうなのか…やることは良いのか悪いのか…
施設のトップを納得させるものが見つからなくて困ってます。。

なにかご意見とかよい資料とかあれば教えてください！！