献立について

こんばんは！特養で働く栄養士一年目のものです。私の施設は厨房は委託だけど、献立は施設の管理栄養士が立てます。もちろん栄養ケアマネジメント、一か月の食数合わせ、誕生会等の行事食も私一人で考えます。

献立についてなんですが、前任者の方は二カ月サイクルで作っていました。しかし、そうすると事務員の人に「同じメニューばっかじゃん」、「メニューが浮かんでこないなら向いてないんじゃないの」とか言われてしまい、一カ月のうち献立にかなりの時間を費やしています‥。他の仕事がどんどん遅れて、毎日残業、手当もないのに休日出勤です。

みなさんは、献立はどのように作成してますか？あと、一週間で例えばブロッコリーのメニューが違う料理なのに二回入れると、返されてしまいます。。。。。同じ食材のメニューを一週間で一回って、かなりきつくないです？！

最近、こんな状態だから栄養士を辞めるか迷ってます‥。