糖尿病の栄養指導で質問です。

糖尿病患者さんで乳製品アレルギーがある場合、表４はどのようにお話したらいいのでしょうか？
表４はカルシウム源として必要なために毎日の摂取が勧められています。
・表４の単位分、Caを多く含む豆腐や小魚の入る表３や、小松菜やﾎｳﾚﾝｿｳ、ひじきの表６に振り分ける方法
・表４の単位分は考えずに表３や表６の中でCaを多く含む食品を積極的にとる方法
と考えたのですが、どんな方法がよいのか教えてください。