特養の施設栄養士で栄養ケアをしていますが、栄養ケアで糖尿病食、心臓病食を提供している場合、糖尿病食、心臓病の献立表は必要ですか？特別食加算はとっていませんが、栄養ケアで提供と表記している場合は、やはりいるのかと、思って質問してみました。実際、糖尿病食や減塩食は、ご飯の量や汁物、漬物の量で、調整しているくらいで、厳密にはやっていません。
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