食事拒否のある利用者様

食事拒否のある利用者様のケアプラン作成をするにあたって
どうしたらいいのか困っています。


その利用者様は現在ソフト食を提供しているのですが、
施設の食事自体は全く食べないか、多くても３割程度しか摂取していません。

けれど 施設提供のおやつは完食することが多いため、家族様の協力のもと　朝、昼、晩の３食以外に10時と15時に
利用者様が好きなおやつを提供してもらっています。

胃を切除しているため、なるべく同じ時間に
少量摂取してもらうようにしています。


しかし、利用者様は食事の時間にも食事をせず、
徘徊をしたり、食事介助を拒否したりするため、必要なエネルギー量は十分に摂取できていません。

介護士さんも常につきっきりで食事介助をすれば
少しは食べてもらえるのですが、
人員不足のために、つきっきりで介助ができません。



自分の知識不足なのかもしれませんが、
なぜこの利用者様が食事の拒否があるのか、
そしてどうしたら食事を食べてもらえるのかが判らない状況です。


ケアプランを作成するにあたって
現体重の維持を長期目標にしようと思っているのですが、
現在の体重を維持、もしくは増加させるためには
栄養士としてどのような取り組みをしたら良いのでしょうか。

もし宜しければアドバイスお願いします。