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味噌汁の味で、問題になっています。

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2009/01/14 21:31:57

皆さんの病院では味噌汁を作るときは、どのように作っているのでしょうか？うちは、医院で少人数なので、味噌汁を提供する患者さんは１０人くらいです。なので、味噌などは計量せず、おおよそで味見して作っています。ずいぶん前から、患者さんや看護師さんに、味が濃すぎると言われ薄味にするようにお願いしているのですが、改善されません。ちなみに、厨房は委託さんです。やっぱり、だしの量、味噌の量は人数分計量して、作っていますか？