社員食堂の献立について質問です。

社員食堂の献立を作成する仕事をしているのですが、お客と接客している調理師が、この小鉢はお客がおかずにならないと言っているなど報告してきます。

それは、以前の栄養士が出していたさつまいもと私が出しているかぼちゃです。確かに残食もあり食べていないのが分かりますけど、これは省くべきなんでしょうか？

全く使わない月も珍しくない状態になります。そのような献立はどう思われますか？

私の場合はあまりお客は好んでないけど、常に摂っていた方がいいと思う食材を小鉢にしています。
かぼちゃもですが、、、

たった月1回のことなんですが、そのような意見が出ます。