食事を食べる意欲のない人への対応

特養で管理栄養士をしています。
うちの入所者で、今までも途中から食事を遊びはじめてしまい、介助で全量食べていたんですが、最近では、スプーンを口に近づけるだけで固く口を閉じたり、顔をそむけたりします。もともと水分もあまりとならい方。今は、そんな状況で、手に持てるものを提供し、なんとか促して自分で食べていただいている状態です。水分も一日に100ml以下の時もあり、食事もほとんど食べていません。会話は、まぁできるのですが、コップを机の上でくるくるまわして遊んだりしています。
こんな方に、何か他に対応の仕方はあるでしょうか