保存食

現在児童養護施設の臨時栄養士です。
この施設では、外部委託から注文したお弁当（職員歓迎会用）のおかずを少量ずつ保存食として採取されていました。意味があるのでしょうか。保存食は施設内で調理、納入した原材料、調理済み食品を採取するではないのでしょうか。外部委託先のお弁当屋さんが採取されているのではないのでしょうか。教えてください。